菜谱大全

做法

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  1.茄子切条备用。

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  2.青、红椒、姜、蒜切碎，肉切末。

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  3.油锅烧热，下姜比炒菜多两倍的油。

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  4.下入茄子翻煎（饭店里都是用炸，家里为了省油用煎）

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  5.煎至茄子变软捞出备用。

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  6.锅里下姜蒜爆香。

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  7.下肉末翻炒。

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  8.炒至变色，加一匙豆瓣酱炒匀。

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  9.下茄子翻炒均匀。

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  10.加少许白糖（一点点就好，提鲜用，不能吃出糖味）、料酒，下青红椒，再加一碗水煮开，加少许鸡精。

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  11.把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。

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  12.出锅。

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